THE IRISH EYES -
LE GUIDE DES RECETTES IRLANDAISES
DES CHEFS FRANÇAIS.
Acceptant de jouer le jeu que nous leur avions proposé 30 Chefs français — dont Gaël Staunton aime la cuisine — ont accepté de vous offrir leur recette irlandaise. Le challenge était :
soit de travailler avec un produit irlandais : agneau, bœuf, saumon, huître, saumon, truite, coquille Saint-Jacques, whiskey ou bière brune
soit de revoir une recette classique irlandaise : irish stew, bœuf à la bière...
soit d'inventer un plat inspiré par l'Irlande.
Nous vous proposerons ici aléatoirement changées les recettes de ces Chefs :
- Vincent Villeroy à l'Ambassade d'Irlande
- Guy Savoy au Restaurant Guy Savoy - Paris
- Guy Martin au Grand Véfour - Paris
- Michel Portos au Hauterive-Saint James - Bordeaux
- Philippe Laruelle au Val Joli - Valtin (Vosges) :
- Jean-Charles Baron à la Maison Lefevre - Nantes
- Pascal Perou au Square - Nantes
- Les Frères Raimbault à l'Oasis - La Napoule
- Vitorio Beltramelli à Il Cortile - Paris
- Akram Benallal au Notaboo - Château des 7 Tours - Courcelles (Tours)
- Gilles Choukroun à l'Anglopéra - Paris
- Flora Mikula au Flora - Paris
- Anlexandre Ongaro au Kilimandjaro - Courchevel
- Julien Lescot au Stanley's Bar - Courchevel
- Gérard Besson au Restaurant Gérard Besson - Paris
- Philippe Clauss au Moulin de la Wantzenau - (Strasbourg)
- Philippe Kratz de l'Atelier des Chefs - Paris
- Pascal Henrot du Royal Saint Roch - Montpellier
- Thierry Moyne de la Balance - Arbois
- Frédéric Tempereau de l'Atelier Culinaire - Savennières
- Hervé Robert de la Dolce-Fregate - Saint Cyr sur Mer
- Eric Briffard des Elysées Vernet - Paris
- Emile Jung du Crocodile - Strasbourg
- Stéphane Pitré de Chez Cécile - Paris
- Jean-Laurent Depoil de la Passagère-Belles Rives - Juan-les Pins
- Pascal Nebout du Château de l'Yeuse - Cognac
- Jean-Michel Noel de la Zygothèque - Paris
- James Partouche de la Bleuetière - Paris
- André Amédée Melek de l'Hostellerie du Luberon
- Vaugines - Florian Autier de la Cassolette - Bordeaux
- David Grelier de la Rose Blanche - Boisseron (Nîmes)
- Modestement, les recettes irlandaise de Gael Staunton
Vous pouvez commander le Guide des recettes Irlandaises par les Chefs français à votre libraire.
Code 978-2-9530141-1-2
ou directement à Irish Club : 2 rue des Laitières 94300 Vincennes
en nous envoyant votre chèque de 8 euros (nous vous offrons les frais postaux)
sans oublier de nous indiquer clairement votre adresse.
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