Les Recettes irlandaise

de G.Staunton

Traditions, air du temps, des saveurs irlandaises à inviter sur votre table.

Découvrez la cuisine à l'Irlandaise et ses parfums venus d'ailleurs :chowder, Brown Bred, Crêpe à la bière...

Village de Rasteau, le village provençal au trois clochers, à l'horizon des vignes...

OENOTOURISME : Winetourisme

Les Vignobles possèdent les qualités nécessaires au développement d'un oenotourisme de qualité. En France, Savez-vous que 40 % des visiteurs étrangers viennent en France « aussi » pour le vin et la gastronomie et que près de 29 % ne viennent que pour le vin et la gastronomie. C'est à la découverte de ses trésors viti-vinicoles que nous convions, à la rencontre des vignerons, oenologues... qui vous feront découvrir leur terroirs, leurs villages... En route

- MES RECETTES : d'Irlande, de France et d'ailleurs par Gaël Staunton

Gourmande, curieuse, rieuse, aimant les gens... en fallait-il plus pour que Gaël trouve plutôt agréable, sympatique, fascinant d'aller rencontrer cuisiniers, cuisinières, vignerons, producteurs, artisans, industriels.

C'est ses rencontres que Gaël Staunton voudrais vous faire savourer ici

- Le Vin de Madère

Un vin trop souvent délaissé...

Alors qu'il fut un vin de cour, que les britanniques continuent de savourer ce "seul véritable" vin cuit, il est encore trop souvent oublié ou releguer à la cuisine. Lorsque vous aurez goûter ce vin né du cœur de feu de la terre, vous en serez sans aucun doûte un ambassadeur... Ce vin à l'âme de Madère en héritage.Savourez le Madère.

- Cahors veut retrouver l'âme du Malbec français

Le Vignoble de Cahors : The French Black Wine

Cahors, ce vin chargé du terroir de la vallée du Lot a perdu de ses lettres de noblesse et souffert de la mauvaise pratique de certains vignerons. Mais depuis les 1960, et régulièrement maintenant de jeunes vignerons adoptent des méthodes d'excellences pour redonner au vin noir (le vin de Cahors était ainsi nommé) la place qu'il mérite, celle d'un Grand Vin. Lire

-LE PAYS BRESSAN

La volaille des rois : La Volaille de Bresse

A chaque instant, sa saveur, l'année est rythmé de fêtes : St Brigid, l'Epiphannie, la Saint Valentin, St Patrick, autant d'occasion de se mettre à table... Que serait Pâques sans ses chocolats ou ses recettes d'agneau ? Depuis longtemps, le poulet est un mets qui réjouit toutes les générations...

Mais il y a poulet et poulet de Bresse. Lire

- FUSION SANS CONFUSION

Diner de chasse :

Gerard Besson et Vin de la cave Rasteau

Fin d'automne, chaque année, les journalistes gourmands et gourmets aiment à se retrouver pour un repas de chasse concocté par Gérard Besson et son sommelier Alain Gianotti pour savourer les vins de la Cave de Rasteau...

Ce dîner est l'occasion de découvrir chaque année un accord mets et vins autour des saveurs gibiers et du travail de la cave de Rasteau.

En 2008, le mariage est trés tendance : plus léger, saveur plus proche du produit... et l'occasion de faire la connaissance des nouveaux arrivés à Rasteau. Lire

- Le Thé en Irlande

L'Irlande est le premier consommateur de thé du monde per capita. Les irlandais prennent le thé au sérieux.Il n'y a pas d'heure pour le thé, c'est toujours le moment pour un nice cup of tea. La passion du thé est partagé par toute la société irlandais sans distintion de classe sociale.

En ville ou à la campagne, l'Irish breakfast tea — un mélange de Ceylan et d'Assam réveille le pays.

-LES HUÎTRES en Irlande

La France est un marché important pour l'ostréiculture irlandaise. Lancée officiellement à l'Ambasade d'Irlande, le 28 octobre 2008, la certification I.Q.O. (Irish Quality Oyster) est l'assurance une grande qualité de l'huître mise à disposition du consommateur.

L'Huitre irlandaise a également son site internet où l'on découvre ses qualités.... son milieu naturel.

Site internet : huitres-irlande.com/

Nos recettes pour savourer les huitres irlandaises

A SHORT GUIDE TO FOODIE FRENCH

with a touch of salt

Les Editions Diateino

A (s)'offrir à tous les gourmets polyglottes.

Que l'on soit anglophone ou francophone, ce livre est à savourer sans modéreration.

Un petit dictionnaire gourmand des termes français expliqués danns la langue anglaise qui les a adoptés.

De l'Auberge au Ratafia, chaque terme est joliment analysé : ses origines, ses recettes, et son utilisation moderne.

Chacun en aura l'eau à la bouche en découvrant les origines de la Pêche Melba... ou du Baba au rhum.
Qui se souvient que c'est au roi Bon Stannislas en exil à Nancy que l'on doit le sympatique dessert au rhum.

On se régalera des conseil de Serge Dubs, meilleur sommelier du monde en 1989 et Sommelier du trois étoiles michelin (Auberge de l'Illl en Alsace).

Comme Say Chic ! to say it in French chez le même éditeur, un guide à mettre dans toutes les mains.

- La Bière en Irlande

- Vin du Monde

- Le Vin Jaune du Jura (France)

- Le Beaujolais (France)

- Le Vin de Madère (Madère - Portugal)

- Le Cahors ou The French Black Wine (France)

- Le Whiskey irlandais.

- Le Guide des Recettes Irlandaises des Chefs français

Plus de 30 chefs français ont accepté de nous confier leur recette irlandaise. Le challenge était :
soit de travailler avec un produit irlandais : agneau, bœuf, saumon, huître, saumon, truite, coquille Saint-Jacques, whiskey ou bière brune, soit de revoir une recette classique irlandaise : irish stew, bœuf à la bière...
soit d'inventer un plat inspiré par l'Irlande.

L'Irlande inspire... et ces grands chefs ont de l'imagination.

Les Chefs du Tome 1

- Vincent Villeroy - Guy Savoy - Guy Martin - Michel Portos - Philippe Laruelle - Jean-Charles Baron - Pascal Perou - Les Frères Raimbault - Vitorio Beltramelli - Akram Benallal - Gilles Choukroun - Flora Mikula - Anlexandre Ongaro - Julien Lescot - Gérard Besson - Philippe Clauss - Philippe Kratz - Pascal Henrot - Thierry Moyne - Frédéric Tempereau - Hervé Robert - Eric Briffard - Emile Jung - Stéphane Pitré - Jean-Laurent Depoil - Pascal Nebout - Jean-Michel Noel - James Partouche - André Amédée Melek - Florian Autier - David Grelier.