 Philippe Laruelle Au Val Joli Philippe Laruelle est un grand montagnard [1,97m], né au cœur des Vosges qui vit sa passion là où ses parents ont créé leur Auberge du Val Joli, au Valtin. Avant de reprendre l'Auberge, il quitte la cuisine paternelle [où dés l'âge de 5 ans, il était dans les pattes de son père] et part faire ses classes [il fait son service militaire comme cuisinier du Ministre de l'Education alors François Bayrou] et poursuit son apprentissage de bien belle manière auprès de Christian Willer, Bruno, Emile Jung, Joël Robuchon, Ducasse... Pour célébrer, en 2008, les 40 ans de l'Auberge du Val Joli, Philippe débordant d'énergie, ouvre une école de cuisine. Passionné et passionnant, ce qu'il aime avant tout c'est partager, découvrir, imaginer, inventer, tester, et apprécier, nous régaler. Philippe Laruelle jongle habilement entre nature et luxe, entre terroir et imagination... il se retrouve à cuisiner à Davos, au Sénat... Ce que préfère ce grand espiègle... c'est nous accueillir chez lui, au Valtin, nous mitonner des pigeonneaux au foie gras, ou aux truffes, il faut l'entendre parler des cochonailles ou de la chasse en vous préparant une tartine de retour de cueillette : crème d'ail et copeaux de foie gras, et la matelote de truites et... son sorbet à l'essence de bourgeon de sapin de la forêt des Vosges.
Val Joli : 12, bis Le Village - 88230 Le Valtin - Gérardmer Tel : +33 (0)3 29 60 91 37 www.levaljoli.com
Les Vosges :
Les ballons, la ligne bleue, les images d'Epinal, et l'or bleue, l'eau. La diversité naturelle du paysage : vallées, vallons, plateaux, lacs, rivières, chaumes et profondes forts où l'on ressent la nature brute qui façonne les Hommes. Des Vosgiens qui, au cœur de l'Europe, au fil du temps, vécurent entre violence de l'Histoire et calme de la Nature.
Longtemps excentrées, les Vosges, grâce au TGV-Est, sont aujourd'hui à quelques heures de Dublin, de Paris ou de Marseille et nous attendent. Accueil et hospitalité ne sont pas vains mots dans les Vosges. Se refaire une santé en plongeant dans les sources de la forme : Vittel, Contrexéville, Plombièères, toutes villes d'eau souveraines. åme sportive, les Vosges vous en feront voir de toutes les couleurs, toute l'année : en blanc, l'hiver, ski, raquettes, traineau ou luge, la glisse dans tous ses états. Au printemps, mettez-vous au vert, séjour oxygèène ou aventurier, l'été en bleu avec des séjours détentes et vitalité.
Multicolores, les saveurs des Vosges : l'andouille du Val d'Ajol, le Munster, le bluet des Vosges et les petits fruits rouges.
Pour tous les amoureux d'Irlande : les Histoires irlandaises dans les Vosges.
Remiremont dans les Vosges [où arrive aujourd'hui le TGV-Est] doit son nom à Romaric, un noble instruit et initié religieusement par le moine Amé, disciple du Saint irlandais Colomban. Romaric offrira ses biens à la communauté de Saint Colomban et fera établir un monastèère. La ville vosgienne en a gardé le nom : Romarici mons . C'est encore à Remiremont que naquit le général Humbert, Jean-Joseph Amable Humbert. Le même, qui en 1798, l'année des Français en Irlande, tentera de venir en aide aux Irlandais. Ce débarquement d'un petit corps expéditionnaire français connaîtra un triste sort sur les côtes du comté de Mayo. On raconte aussi que l'on devrait doit peut-être la recette du fromage Munster à des moines irlandais.
www.tourismevosges.fr ou www.vosges.com et encore www.vosges.com/francais
Retrouvez nos portraits de Vosgiens : www.irisheyes.fr
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